Le pavot doré de Californie (Eschscholzia californica)  est une espèce végétale de la famille des papavéracées (Papaveraceae). Comme son nom l’indique, elle est originaire de Californie. Entre-temps, elle s’est également répandue chez nous. Il s’agit d’une plante annuelle ou pluriannuelle aux feuilles gris-vert qui peut atteindre une hauteur de 60 centimètres. Les fleurs en forme d’assiette de 2 à 10 cm de diamètre se développent à partir des boutons floraux coniques.
Chez nous, il est surtout connu comme une belle plante ornementale et horticole de couleur orange. En Californie, le pavot doré se trouve également à l’état sauvage en grandes quantités.
Le pavot doré de Californie contient des alcaloïdes comme la protopine, la cryptopine et la chélidonine.
Ses composants sont aujourd’hui principalement utilisés en phytothérapie et en homéopathie.
Malgré sa proche parenté avec le pavot somnifère (Papaver somniferum), l’echoltzia n’est pas un stupéfiant.