Le saumon de l’Atlantique (Salmo salar), qui peut mesurer jusqu’à 1,5 mètre de long, vit principalement dans l’océan Atlantique. Cependant, à la fin de l’automne, les saumons remontent loin dans les fleuves d’Europe et d’Amérique du Nord pour frayer dans les cours supérieurs. En Europe, le saumon était indigène jusqu’au 20e siècle. Il se reproduisait dans les affluents du Rhin. Le Rhin était alors considéré comme le plus important et le plus grand fleuve à saumons d’Europe. Jusqu’à la fin du 19ème siècle, le saumon était la viande des pauvres en Europe. Il était même stipulé que les domestiques ne pouvaient pas manger de saumon plus de trois fois par semaine. L’huile de saumon sauvage est très riche en acides gras oméga-3 (environ 35%), un type d’acides gras polyinsaturés dont le corps a besoin. Il peut également être considéré comme un complément alimentaire qui maintient la jeunesse et améliore les performances et la capacité d’apprentissage. Ceci est principalement dû au fait que les acides gras oméga-3 maintiennent les propriétés de la circulation sanguine à un niveau idéal.
