La bourse à pasteur (Capsella bursa pastoris), également appelée bourse à pasteur, est une espèce végétale de la famille des Brassicacées. Le nom scientifique Capsella bursa-pastoris vient du latin capsa = capsule, bursa = poche et pastor = berger, car les capsules de la plante sont censées avoir la forme des poches des bergers.
Cette « mauvaise herbe » pousse dans toutes les prairies et est désignée par de nombreux noms populaires. Elle est coupée directement au-dessus du sol à partir de mai jusqu’en juillet et séchée à l’air libre dans un endroit ombragé.
Souvent, la plante est couverte d’un champignon blanchâtre, ce qui la rend impropre à la consommation. Cette herbe est connue depuis de nombreux siècles.
